تجهیزات سرمایشی
نگهداری مواد غذایی
خشک کردن مواد غذایی
خشک کردن مواد غذایی یکی از روشهای مرسوم در زمان قدیم ( 12000 سال قبل از میلاد ) برای نگهداری مواد غذایی بکار برده میشد. در این روش از نور خورشید و باد برای خشک کردن مواد غذایی استفاده میشد، اما در مناطقی که نور خورشید بقدر کافی نبود، مواد غذایی را در اتاقکی قرار میدادند و دور آن آتش ایجاد میکردند تا بواسطه حرارت آتش عمل خشکاندن مواد غذایی انجام شود
دودی کردن مواد غذایی ( نمک سود )
دودی کردن مواد غذایی یا نمک سود کردن، ازاین روش برای نگهداری مواد غذایی مانند گوشت، ماهی و حتی سبزیجات نیز استفاده میشد. این روش از 3500 سال پیش در کشورهایی مثل مصر، یونان، چین و سایر کشورهایی دیگر مرسوم بود، با گذشت چندین قرن از ابداع این روش نگهداری مواد غذایی، همچنان در برخی از مناطق کشورهای دنیا علی الخصوص ایران نیز مرسوم هست.
نگهداری مواد غذایی در یخچال های طبیعی یا معماری
یخچال های طبیعی در برخی از مناطق سردسیر یافت میشد و بیشتر برای منجمد کرد مواد غذایی استفاده میشد ولی یخچال های معماری ساخته دست بشر بود و از آن بیشتر برای نگهداری انواع نوشیدنیها استفاده میشد، اما برخی از مواد غذایی برای اینکه خنک و تازه بماند در این مکان برای نگهداری مواد غذایی استفاده میشد. در ایران یخچال های معماری زیادی بجا مانده مانند: یخچال خشتی ابرکوه، یخچال دوقلوی سیرجان، یخچال موعدی کرمان و….
نگهداری مواد غذایی در یخچال های طبیعی یا معماری
یخچال های طبیعی در برخی از مناطق سردسیر یافت میشد و بیشتر برای منجمد کرد مواد غذایی استفاده میشد ولی یخچال های معماری ساخته دست بشر بود و از آن بیشتر برای نگهداری انواع نوشیدنیها استفاده میشد، اما برخی از مواد غذایی برای اینکه خنک و تازه بماند در این مکان برای نگهداری مواد غذایی استفاده میشد. در ایران یخچال های معماری زیادی بجا مانده مانند: یخچال خشتی ابرکوه، یخچال دوقلوی سیرجان، یخچال موعدی کرمان و….
تجهیزات سرمایشی آشپزخانه صنعتی
همانطور که در ابتدا هم اشاره شد، با توجه به صنعتی شدن مواد غذایی ما انسانها، هیچ یک از روشهای ذکر شده، برای نگهداری مواد غذایی گزینه مناسبی نیست، دلیل این امر وجود برخی از مواد و افزودنیهای خوراکی و همچنین بمنظور بالا بردن مدت زمان ماندگاری مواد غذایی، افزودن مواد نگهدارنده می باشد. با این وجود نگهداری اینگونه مواد غذایی نیازمند راهکار مناسب میباشد، که از فاسد شدن ، تغییر رنگ ، مزه و بوی مواد غذایی جلوگیری نماید. خوشبختانه بواسطه پیشرفت علوم و فناوری در تکنولوژی برای حل این چالش تجهیزات متناسب برای نگهداری از انواع مواد غذایی ابداع شده است، مانند: یخچال ، فریزر ، یخچال ویترین ، انواع تاپینک و … ما در مجموعه صنعتی روماک محصولات و تجهیزات برودتی و سرمایشی متناسب با نیاز هر آشپزخانه را طراحی و تولید کردیم، برای آشنایی و مشاهده این محصولات کافیست به فروشگاه آنلاین ما مراجعه فرمائید
